CONCEPT

Beyond the Cup

人と産地をつなぐコーヒー

私たちが実現したいのは、コーヒーを届けることだけではありません。
生産地と消費地をつなぎ、その間にある距離を少しずつ近づけていくこと。それがDa Lateeの挑戦です。

ダラットの農家さんの中には、自分たちが育てたコーヒーを飲んだことがない方がいます。
一方、日本ではロースターやコーヒー愛好家が品種や焙煎、抽出方法まで深く探究しています。

しかし、そのコーヒーが育つ産地や、生産者の暮らしを知る機会は決して多くありません。
同じ一杯のコーヒーに向き合いながら、お互いを知らない。

私たちにとってロースターは、お客様や販売先ではなく、ともに産地を育てるパートナーです。
その距離を縮めるために、私たちは農家、生産者、ロースター、そして飲む人が互いを知り、
学び合える関係を育てています。
その積み重ねこそが、ダラット、そしてベトナムコーヒーの新しい可能性につながると信じています。

Da Latee提供サービス事例の紹介

Da Lateeは、生産者やロースター、飲む人をつなぎながら、ダラットという産地の魅力や、その背景にある物語まで届けたいと考えています。生豆の供給から商品開発、産地体験まで、一杯のコーヒーをきっかけに、新しい出会いや挑戦が生まれるサービスを展開しています。

イベント・ワークショップ

Events & Workshops

カッピングイベントやペアリング、味の言語化をテーマにしたワークショップを各地のロースターと共催。コーヒーをきっかけに新しい発見や交流が生まれる場をつくり、スペシャルティコーヒーの楽しみ方を多くの方へ届けます。

商品・ブランド開発

Product Development

ホテルやカフェ、企業などと連携し、オリジナルコーヒーやギフト商品を共同開発。ブランドの個性や想いを共有しながら、新たな価値を共につくり上げ、長く愛されるブランドづくりを目指しています。

アップサイクルチョコレート

Upcycling Chocolate

スペシャルティコーヒーづくりで生まれる規格外生豆を活用し、ベトナム産原料のみを使用した「CÀ PHÊ CRUNCH」を開発。素材に新たな価値を与え、循環型ものづくりを未来へつなぐ取り組みを進めています。

社会実装プロジェクト 


Green Coffee Supply

Tokyo Innovation Base（TiB SHOP）に採択。Da Lateeのプロジェクトや商品を社会で実践・検証し、お客様との対話から得た学びを産地へ還元し、次の品質向上や新たな挑戦へと活かしています。

学び・対話のプログラム

Education & Dialogue 

教育機関・企業・団体向けに講演や対話型プログラムを実施。ベトナムでの実務経験をもとに、コーヒーを入口として産業・文化・地域・海外ビジネスを学び、新たな挑戦につながる機会を提供しています。

コミュニティづくりと共創

Da Lat Origin Experience

ロースター、生産者、企業、教育機関、行政など多様な人が集い、学びや共創が生まれる場を創出。日本とベトナムをつなぎ、新たな挑戦が育まれるコミュニティ形成を目指しています。

土や水と向き合いながら、農家さんとともに未来を考え続けることこそが、
持続可能なスペシャルティコーヒーづくりだと考えています。
私たちは、サステナビリティを特別な活動とは捉えていません。
土を育てること。水を大切に使うこと。農家さんが安心して挑戦できる環境をつくること。
そうした日々の選択の積み重ねが、10年後、20年後も続く産地につながると、私たちは信じています。

OUR IMPACT

Nothing Goes to Waste

終わりを、次の始まりへ

コーヒーチェリーを精製する過程では、「パルピング（果肉除去）」という工程を経て、大量のチェリーカスが生まれます。多くは農業廃棄物として処理されますが、私たちは、それを「終わり」ではなく、未来の農業を支える資源として活かせるのではないかと考えました。

現在はチェリーカスを堆肥化し、コーヒー農園や野菜畑で活用する取り組みを進めています。
さらに、ダラットで発生する農作物残渣や使用済みのキノコ菌床なども組み合わせながら、地域全体で循環する仕組みづくりにも挑戦しています。
こうして生まれた堆肥は、土壌を豊かにし、水分を蓄え、農園の未来を支える土づくりへとつながっています。現在もモデル農園や地域の農家さんとともに検証を重ねながら、その可能性を一つひとつ確かめています。

コーヒーづくりの過程で生まれたものを、もう一度、土へ還す。
それは新しい取り組みというより、本来、農業が持っていた循環の形へ戻っていくことなのかもしれません。

OUR IMPACT

Good Coffee Begins with Trust

良いコーヒーは、信頼から育つ。

コーヒーチェリーを精製する過程では、「パルピング（果肉除去）」という工程を経て、大量のチェリーカスが生まれます。多くは農業廃棄物として処理されますが、私たちは、それを「終わり」ではなく、未来の農業を支える資源として活かせるのではないかと考えました。

現在はチェリーカスを堆肥化し、コーヒー農園や野菜畑で活用する取り組みを進めています。
さらに、ダラットで発生する農作物残渣や使用済みのキノコ菌床なども組み合わせながら、地域全体で循環する仕組みづくりにも挑戦しています。
こうして生まれた堆肥は、土壌を豊かにし、水分を蓄え、農園の未来を支える土づくりへとつながっています。現在もモデル農園や地域の農家さんとともに検証を重ねながら、その可能性を一つひとつ確かめています。

コーヒーづくりの過程で生まれたものを、もう一度、土へ還す。
それは新しい取り組みというより、本来、農業が持っていた循環の形へ戻っていくことなのかもしれません。

Mission and Vision

Looking Ahead

未来に向けて

私たちが目指しているのは、コーヒーをつくり、販売することだけではありません。
コーヒーをきっかけに、人と人、人と地域、人と文化がつながる場を育むことです。

例えば、朝は農園を歩き、昼は生産者と食卓を囲み、夜は焚き火やサウナを囲んで語り合う。
そんな時間を通して、コーヒーの背景にある土地や暮らしを、五感で感じられる体験を届けていきたいと考えています。

また、ロースターやバリスタ、学生、研究者、自治体、企業など、多様な立場の人たちが産地に集い、学び合い、新しい挑戦が生まれる場も広げていきたいと思っています。
私たちにとって、コーヒーは目的ではなく入口です。
その先にある文化や地域、人との出会いこそが、本当に届けたい価値なのだと信じています。
いつかダラットが、「コーヒーを買う場所」ではなく、「訪れたくなる産地」として世界中の人に知られること。

そしてDa Lateeが、多くの人とともに、新しいスペシャルティ産地のあり方を育んでいくこと。
それが、私たちの目指す未来です。

CONTACT

Let's Talk

まずは、お話ししましょう。

コーヒーの話から始まってもいいですし、ダラットのこと、ベトナムのこと、新しいプロジェクトのことでも構いません。
Da Lateeは、たくさんの出会いと対話から育ってきました。商品のお問い合わせはもちろん、視察やイベント、商品開発や共創事業、教育・観光分野との連携など、少しでも興味を持っていただけたらお気軽にご連絡ください。

Da Latee Coffee Project｜Project Director

Junya Ohshima

物語を、ともに育ててくださるみなさまへ

Da Lateeのブランド情報やロゴ、写真素材などをまとめています。取材や掲載、イベント、商品のお取り扱いなど、Da Lateeの物語を届けてくださる際にご活用ください。私たちは、一杯のコーヒーを通して、ダラットの風景や人々の暮らし、その土地に流れる時間を届けたいと考えています。この物語が、みなさまの手を通してさらに多くの人へ届いていくことを願っています。