Stories Brewed in Da Lat.
Prologue.
この街の夜明け
とともに
一杯のコーヒーの向こうには、
まだ知らない 土地や文化、人々の暮らし があります。
私たちは、コーヒーの始まりは一粒の豆ではなく、
その土地で積み重ねられる日々の営み に
あると考えています。
朝霧が立ちのぼる高原の景色。季節とともに表情を変える畑。
そこで暮らす人々の営み。
そのすべてが、やがて一杯のコーヒーになります。
そんなダラットという土地との出会いから生まれたのが、
Da Lateeです。
私たちが届けたいのは、コーヒーそのものだけではありません。
その土地の空気。
生産者の想い。
人々の営み。
そして、そこから生まれる 新しい出会い。
生産者、ロースター、そしてコーヒーを楽しむ人たちが
土地や文化を共有 し、ともに価値を育てていく。
Da Lateeは、一杯のコーヒーを通じて、
産地と消費地の距離を近づけ、
人と人をつなぐ旅を続けています。
01.Why Da Lat?
Story.
穏やかな時間の
なかで
ABOUT
Discover the Origin
私たちが最初に出会ったのは、コーヒーではなく、
ダラットという土地でした。
初めて訪れたのは2021年。ホーチミンで仕事をしていた頃、
ベトナム人の友人に誘われて観光で訪れたのがきっかけでした。
空港を出た瞬間に吹き抜ける爽やかな風。山々に囲まれた景色。ゆっくりと流れる時間。
それまで訪れたベトナムのどの街とも違う空気が、そこにはありました。
街を歩けば、フランス統治時代の建物とベトナムの日常が自然に溶け合い、
人々の穏やかな暮らしが息づいています。
そんな土地に惹かれ、その後、農家さんたちと出会い、コーヒーづくりに触れるようになりました。
振り返ると、すべての始まりはコーヒーではなく、ダラットという土地との出会いでした。
Da Lateeは、その土地で育まれる文化や人々との出会いから生まれたプロジェクトです。
02.Meet the People
Story
この街の人々と
とともに
OUR IMPACT
What We Learned
私たちが出会ったのは、
コーヒーだけではありません。
その土地で暮らし、家族を支えながらコーヒーを育てる人たちでした。
収穫の季節が終わる頃になると、
農家さんや関係者が集まり、一緒に食事を囲むことがあります。
ある時はご自宅へ招いていただき、ご家族が普段食べている料理をご馳走になりました。
豪華な料理ではありません。けれど、その食卓には日々の暮らしがあり、人と人との距離の近さがありました。
また別の日には、シーズンの終わりを祝う食事会で、普段は農園で働く奥様たちが、
少しおしゃれをして参加してくださいました。
一緒に笑い、家族の話をし、次の収穫について語り合う。
そんな時間を重ねるうちに、生産者と買い手という関係を超え、「一緒にプロジェクトを育てる仲間」という
感覚が
自然と生まれていきました。
振り返ると、私たちが惹かれたのはコーヒーそのものではなく、その背景にいる人たちの温かさ
だったのかもしれません。Da Lateeは、人との出会いから育まれてきたブランドです。
03.JOURNAL
自然の営みの中に、同じ景色は１日もありません。
日々の出来事を更新していきます。
The Taste of Da Lat｜Vol.1
仕事帰りのローストダック（Vịt Quay）
コーヒー農園での仕事を終えた帰り道。
作業が長引く日は夕食をテイクアウトして精製所へ戻ることがあります。今回は、その中でも特に印象に残っている小さなローストダックのお店をご紹介します。
チェリーカスはどこへ行く？
コーヒーは「果実」であり、その実から種子を取り出して精製することで私たちがよく知るコーヒー豆になります。取り除かれたチェリーの皮や果肉の一部はその後どうなるのでしょうか。今回は、そんなチェリーカスについてご紹介します。
ハニープロセスについて
コーヒーを飲んでいて、「ブラックなのにほんのり甘い」と感じたことはありませんか？
スペシャルティコーヒーの、甘みを感じさせる要素について「ハニープロセス」という精製方法についてご紹介します。
JOIN US
What We Learned
未来に向けて、まずは手に取ることから
始めてみませんか。
Da Lateeは、コーヒーブランドである前に、人・地域・文化をつなぐプロジェクトです。
私たちは、スペシャルティコーヒーを通して、生産国と消費国をつなぎ、ベトナムという産地を、
人・文化・高品質なコーヒーが育まれる場所として未来へつないでいきたいと考えています。
そのために大切なのは、生産者、ロースター、そしてコーヒーを楽しむ人たちが、
ともに学び、ともに育てていくこと。
皆さまからいただく味わいや感想、評価は産地へと還り、次の収穫や精製、新たな挑戦へとつながっていきます。
そんな学びと挑戦の循環こそが、Da Lateeが目指すスペシャルティコーヒーのあり方です。
だからこそ、一緒に未来をつくる仲間はコーヒー業界だけに限りません。
ロースターやバリスタ、生産者。
ブランドづくりや食品・飲料の研究開発に携わる人。
教育や地域づくりに取り組む人。環境やサステナビリティを探求する人。
観光やアグリツーリズムに携わる人。
異なる分野の人たちが交わることで、新しい価値や体験は生まれると信じています。
私たち自身も、まだ挑戦の途中です。
コーヒーが好きな人。ベトナムが好きな人。
人や地域をつなぐ取り組みに興味がある人。
まだ誰も見たことのない価値を、一緒につくってみたい人。
そんな皆さんと、新しい物語を育てていけることを楽しみにしています。
